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仁懷市食品安全委員會辦公室關于加強農村自辦宴席食品安全管理預警公告

作者:市市場監管局 來源:  發布日期:2019-11-18 10:54:14   瀏覽次數:   文章字號:   
索引號 000014349/2019-1697090 生效日期 2019-11-18 10:54:14 是否有效
文號 發布日期 2019-11-18 10:54:14
發布機構 仁懷市政府辦 公開形式 網站、文件、政府公報
公開方式 主動公開 公開范圍 面向社會
公開程序 部門編制,經辦公室審核后公開 公開時限 長期公開

  仁懷市食品安全委員會辦公室關于加強農村自辦宴席食品安全管理預警公告

  冬春季節是集體聚餐和自辦宴席高峰,為確保人民群眾飲食安全和身體健康,特作如下預警公告:

  一、食品加工場地應選擇地勢干燥,有給、排水條件,距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源25m以上,要與加工的品種和數量相適應,并保持整潔、衛生。應注意防塵、防鼠、防潮、防蠅,不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進入。食品加工用水必須符合《國家生活飲用水衛生標準》,二次供水設施必須做到密閉加蓋上鎖,專人負責定期清洗消毒并做好記錄。

  二、嚴把食品原料采購關,宴席采購人員應到正規食品經營店采購原材料,并索取相關證件和票據。禁止采購、儲存及使用食品添加劑亞硝酸鹽。禁止采購和使用腐敗、變質及過期食品、食品原料和食品添加劑、禁止采購未經檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格的肉類及制品。禁止加工食用發芽洋芋、四季豆,野生菌。禁止外購直接入口熟食制品。盡量不要食用生食海產品、來歷不明的野菜、散裝白酒、火燒豬肉等高風險食品。

  三、應在冷藏條件下儲存容易變質的食品原料和熟食;食物須燒熟煮透,飯菜應盡量做到當餐加工、當餐食用;當餐不能食用完的應及時冷藏,并在下一餐食用前徹底回鍋加熱。同一場所或設施(如冰箱)內同時存放生、熟食的,應按“熟上生下”“素上葷下”的方式存放,以免熟食受到污染。

  四、烹調操作時刀、砧板等工具及裝食品的容器要生熟分開,葷素分工,避免交叉污染;餐具和接觸熟食的用具、容器在使用前須嚴格清洗消毒,最好是煮沸或蒸煮消毒,消毒時煮沸或蒸氣應保持10 分鐘;使用化學消毒的,應達到消毒劑說明書中規定的濃度和時間要求,消毒后要妥善保管,防止污染。應配備足夠一餐使用的餐具,避免因餐具數量不足而使用未經清洗消毒的餐具,盡量做到一人一用一消毒。禁止使用萬能抹布。

  五、加工操作人員應持健康證上崗,近兩周內無腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱、咳嗽等癥狀或化膿性皮膚病等疾病。要保持良好個人衛生,操作時應穿戴清潔的工作衣帽,操作前應洗凈手部,操作過程中應保持手部清潔,手部受到污染后應及時洗手。

  六、認真做好每餐次食品留樣工作,留樣食品按每個品種不少于125g要求分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內,在0-10℃冷藏條件下存放48小時以上,并做好記錄。

  2019年11月18日

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